清洗好之后，我们还需要将肥肠进行焯水，可以进一步地给肥肠去腥，同时给肥肠定型，后期切起来会更为方便。

在焯水时，可以往水里加入适当的料酒，可以更好地去除肥肠腥味。
但是焯水时间不宜过久，水开之后下入锅中焯水30秒左右，让肥肠微微定型，就可以捞出了。
爆炒肥肠
将肥肠焯完水之后捞出，切成小段，然后准备一些配料，爆炒肥肠最好准备一些青椒，搭配起来更好吃，如果喜欢吃辣一些，也可以用小米椒代替。
大蒜、葱、姜等可以给肥肠提鲜，增甜，同时去除一些腥味，所以也不能少。

材料准备好后，起锅烧油，油微微冒烟就将配料下入锅中爆炒，炒出香味后加入肥肠，然后加入适当的白糖、盐、生抽，少许胡椒粉、水淀粉。
继续翻炒，等到肥肠变熟，以及酱汁被完全吸收，就可以关火装盘了。
炒大肠最好吃的做法 扩展
你好，以下是炒大肠的最佳做法：
材料：
- 大肠500克
- 葱、姜、蒜各适量
- 青红椒各适量
- 料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、胡椒粉适量
- 食用油适量
做法：
1. 先将大肠洗净，切成约1.5厘米左右的小段，放入开水中焯水煮5分钟，捞出沥干备用。
2. 葱、姜、蒜切末，青红椒切块备用。
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜末爆香。
4. 加入焯水过的大肠翻炒，倒入料酒煸炒至无味。
5. 加入青红椒块，生抽、老抽、糖、盐、鸡精、胡椒粉适量，翻炒均匀即可。
炒大肠的关键在于焯水去腥，以及用料酒去腥味和增加风味。调味时可根据个人口味适当调整。
炒大肠最好吃的做法 扩展
1· 猪大肠买回来清洗干净，我这个是半成品比较好清洗
2· 起锅烧油，油热后下葱姜蒜红辣椒，花椒粒适量炒香
3· 炒香之后把猪大肠倒入锅中快速翻炒，翻炒一分钟左右大肠会有水份出来，这时候不要管它，继续翻炒至水分收干，大肠有油出来
4· 炒至这种状态即可，有点焦黄，油会炒出来，加入料酒，老抽生抽适量，自己看颜色而定
5· 翻炒之后加入莫过大肠水热水，大火烧开转小火20-30分钟即可，中间准备青红辣椒和洋葱半个
6· 准备的量有点多
7· 水分收干后加入洋葱翻炒
8· 洋葱断生后加入青红椒继续翻炒，加入适量盐，鸡精调味
9· 大肠就炒好了，很好吃
